1 . 无（wú）泪切洋（yáng）葱：先把洋葱的头尾切掉，放进微波炉（lú）加热（rè）30秒（miǎo）。里面的汁（zhī）干后，但味（wèi）道依然存在，只是洋葱里会让人流泪（lèi）的酶挥发掉了（le）。 2 . 融（róng）化黄油：黄油在微波（bō）炉里高温加热一分钟（zhōng）就...

日常工作中，我们厨师常常将炒菜挂在嘴（zuǐ）边，但事实上，很多人对于（yú）烹饪理论知识并没有多大的了解。怎样用简单的方（fāng）式让厨师朋友掌握这（zhè）些知识呢？下面是聪厨俱乐部特别为大家推（tuī）荐（jiàn）...

滑（huá）炒技法： （代表（biǎo）菜：鲜菇滑（huá）炒肉丝） 滑（huá）炒技法用（yòng）得（dé）广，生料加（jiā）工（gōng）要上浆。 温油滑散要断（duàn）生（shēng），回（huí）锅勾芡速炒成。 滑慢炒快质量好（hǎo），鲜嫩（nèn）滑软味（wèi）清淡。...

炖肉或是给肉焯水时（shí） 总会浮起（qǐ）一些泡沫 这些泡沫要不（bú）要撇掉？ 会不会对身体有什（shí）么危害呀？ 煮肉的泡沫要不要撇掉 给肉（ròu）焯水或炖肉初期产（chǎn）生的（de）泡沫 肉里的（de）蛋白质溶到水（shuǐ）里 起了表（biǎo）面活...

肥（féi）皂头袋去油污 用旧布缝制（zhì）一小口袋，装入肥皂（zào）头，放在（zài）无孔（kǒng）的皂盒（hé）内，泡上一点（diǎn）水（shuǐ），使小袋经常保（bǎo）持（chí）湿软，置于适当位置。搪（táng）瓷盆、白瓷洗菜池、洗（xǐ）衣池、洗脸池（chí）内壁上有油污时（shí），用...

吃货必（bì）备的微（wēi）波（bō）烹饪技巧，白领（lǐng）必备煮饭（fàn）常识（shí） 1. 无（wú）泪切洋葱：先把洋葱的头尾切掉，放进微波炉加（jiā）热30秒。里面（miàn）的汁（zhī）干后（hòu），但味道仍然存在，仅仅（jǐn）洋葱里会让人流泪的酶挥发掉了。 2....