土（tǔ）豆与肉类食材的搭配，也能好吃到上天（tiān），比如经典（diǎn）的土豆焖排骨，除了饱满肉汁味道的排骨（gǔ），蘸满酱汁的软绵土豆块也让人欲（yù）罢不能啊。

材料 ：

排骨，土豆，姜，蒜（suàn），大料（桂皮八角香叶（yè）），料（liào）酒，生抽，油盐适量

步骤（zhòu）  ：

1. 排（pái）骨洗净切（qiē）小段，土豆洗净削皮切块，生姜切片，大蒜（suàn）切（qiē）片备用（yòng）。

2. 排（pái）骨先和姜片一起沸水焯熟（shú），捞起沥（lì）干备（bèi）用。

3. 锅内热油，爆（bào）香大料，喜（xǐ）欢吃辣味的这一步可（kě）以放（fàng）些干（gàn）辣椒进去一起（qǐ）炒香。

4. 然后把排骨一（yī）起放进去（qù）翻炒至表面（miàn）略微（wēi）金黄，再放入土豆一（yī）起翻炒。

5. 然后加入适量水和（hé）生抽，淹（yān）过食材（cái），倒入一点料酒调味，有助（zhù）于软化排骨（gǔ）的肉质。盖上（shàng）锅盖（gài）转小火焖半小时（shí）到（dào）一小时（shí）即可，炖的越（yuè）久排骨越软烂好吃。

6. 出锅前撒点盐调整口（kǒu）味，装盘！如果（guǒ）有欧芹或者葱花（huā）都可（kě）以撒（sā）上一（yī）些，这样装饰起（qǐ）来很好看，完（wán）全的一碗大（dà）菜，绝对（duì）全家夸。

食材：

五花肉200克、红（hóng）椒（jiāo）1根、大葱1根（gēn）、郫县豆瓣酱10克、水豆豉10克（kè）

步骤：

1、大葱斜刀（dāo）切片，红（hóng）椒切片，就可以开始做菜（cài）啦。

2、锅里水烧开（kāi），放肉下去煮大（dà）约15分钟（zhōng），葱结是（shì）为了去除猪骚（sāo）味（wèi）。

3、把（bǎ）煮到（dào）七分熟的（de）肉捞（lāo）出，（筷子插一下不能冒血水），稍晾冷，切薄片（piàn）。

4、热锅（guō），下油，大（dà）火煸炒肉片（piàn），把肉片里的油炒走，炒成卷曲状。

5、每一片肉（ròu）的肥膘部分，都炒得几近透明，就是炒（chǎo）好的（de）标准。

6、水（shuǐ）豆豉和豆瓣酱（jiàng）以1：1的比例，先均匀（yún）包裹在肉（ròu）片上。再下葱片和（hé）红椒片一起翻炒片刻，就可以出锅摆（bǎi）盘（pán）了。

口味独特，色泽（zé）红亮（liàng），肥（féi）而不腻（nì），入口浓香，是（shì）米饭的绝配之（zhī）一。