1、煮饺子时，在（zài）水里（lǐ）放一颗大葱，或者在水（shuǐ）开了之（zhī）后放点盐，再（zài）放饺子，这（zhè）样（yàng）煮出来的饺子味（wèi）道鲜美，而（ér）且（qiě）不（bú）会粘锅（guō）。
2.熬骨头汤的（de）时候（hòu）加一小勺（sháo）醋，可以使骨头里的钙磷溶解于汤中，而且能保留汤里的（de）维生素。
3.煮鸡（jī）蛋（dàn）时，在水（shuǐ）里（lǐ）加点盐或（huò）者（zhě）醋，可以防止蛋（dàn）壳裂开。
4.水（shuǐ）开之后再煮竹笋（sǔn）更容易熟，而且口感松（sōng）脆，煮的（de）时候放几片薄荷或者盐笋（sǔn）子不会缩小（xiǎo）。
5.炸东（dōng）西的时候（hòu），锅里先放（fàng）一点盐，这样油就（jiù）不会到（dào）处（chù）溅了（le）。
6.炸猪排的时（shí）候，有筋的地方用刀割2-3个切口，这样炸的猪排就不会收缩了。
7.鸡（jī）肉先腌（yān）制（zhì）一会（huì）儿（ér），盖上保鲜膜放冰（bīng）箱冷藏（cáng）1小时，再炸（zhà），鸡肉酥（sū）脆可口。
8.煎荷包蛋的时候，在蛋黄即（jí）将（jiāng）凝固的时候浇（jiāo）一点冷开水，蛋黄又（yòu）黄又嫩。
9.炒鸡蛋的时候放少了的白糖，会让（ràng）蛋变的蓬松，而（ér）且口感很柔软。
10.做糖醋鱼、糖（táng）醋排骨的时候（hòu），要先放糖，再放盐，因为盐有脱水作用，会造（zào）成外甜里淡。
11.炸完食物的油里（lǐ）有残渣，可以用淀（diàn）粉水过滤（lǜ）。淀粉兑成水，然后倒入油里，小（xiǎo）火慢慢煎（jiān），淀粉会吸附残渣，最后凝固成一（yī）团，最后关（guān）火过滤就（jiù）好了。
12.泡（pào）菜坛子中放十几（jǐ）颗花（huā）椒粒，或者一点点（diǎn）麦（mài）芽糖，能防止产生白花。
13.炒菜（cài）时，锅内的温度达到（dào）最高温度的（de）时候加入（rù）料酒，这样可以（yǐ）充分去除食物中（zhōng）的腥味。
14.花生米炸熟，然后趁热撒一点白（bái）酒（jiǔ），稍（shāo）微凉后（hòu）撒点（diǎn）盐，几天后都很酥脆。
15.做滑（huá）炒肉片或（huò）者辣子肉丁的时（shí）候（hòu），按照（zhào）50g肉加5g淀粉的比（bǐ）例上浆，做出来的菜味道（dào）鲜嫩美味。
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