不过没关系，只要它（tā）够好吃，够鲜，相信大家一样买账！

| 1.三鲜（xiān）浇（jiāo）汁日本豆腐 |

食（shí）材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜（bo）半根、香菇7朵、鸡蛋1个（gè）、红椒1个、水（shuǐ）淀粉2汤（tāng）匙、食盐（yán）1/2茶（chá）匙、姜1小块、细香葱2根、植物油（yóu）适量、高汤小（xiǎo）半碗。

做法：
1、新（xīn）鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干（gàn）净后（hòu）切成小（xiǎo）段。
2、香（xiāng）菇、胡萝卜（bo）分别切丁（dīng）、姜切丝、辣椒切（qiē）米、葱切花。
3、取出日（rì）本豆腐，一个切成（chéng）五段，取一（yī）个鸡蛋打（dǎ）散，蛋液里加少许盐调味。
4、日本豆腐放入（rù）蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至（zhì）金黄（huáng）色。
5、炸（zhà）好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
6、重（chóng）新起锅放油烧热，放入（rù）姜（jiāng）丝爆香，然后放入胡萝卜丁（dīng）翻（fān）炒（chǎo）一会儿。
7、再放入虾仁（rén）、香菇和红椒一同翻炒。
8、炒（chǎo）至虾仁变色（sè）后加适量（liàng）盐调味。
9、加（jiā）入小半碗高汤，小焖（mèn）片刻

10、加入适（shì）量水淀粉勾个（gè）薄欠，待汤汁（zhī）变浓变少时，起（qǐ）锅（guō）浇在事先炸（zhà）好的（de）豆腐上（shàng）即可。

| 2.烧烩三（sān）鲜 |

食材：水发海参3个、水（shuǐ）发鱿鱼1块、鹌（ān）鹑蛋（dàn）10个、鸡蛋（dàn）2个、姜1块（kuài）、葱（cōng）1段

做法：

1、鸡蛋（dàn）摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段（duàn）焯（chāo）水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗（xǐ）净（jìng）备用（yòng），葱切段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香葱（cōng）段姜丝。
4、放入海参鱿（yóu）鱼鹌鹑蛋（dàn）爆炒一下均匀受热。
5、放入白（bái）糖一（yī）茶匙（shí），生（shēng）抽一汤匙，番茄酱半汤匙（shí），盐一（yī）茶（chá）匙（shí），翻（fān）炒均匀。
6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖（mèn）烧（shāo）三到五分（fèn）钟。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。

| 3.三鲜蒸排骨 |

食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇（gū）、姜（jiāng）片、葱段。

做法：

1、排骨切小块焯水煮三分钟（zhōng），水沸腾的时候撒点料酒（jiǔ）。捞出（chū）洗净（jìng）备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外（wài）所（suǒ）有调料，腌（yān）渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿条。
4、盘底铺（pù）配料（liào）。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁（zhī）水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好（hǎo）的排骨滤掉汤汁，放（fàng）点鸡精搅（jiǎo）拌均匀，用水淀粉（fěn）勾（gōu）芡。

7、浇在排骨上即可。

| 4.地（dì）三鲜（少油版（bǎn）） |

食材：茄（qié）子1根、土（tǔ）豆1个（gè）、青椒1个、小葱、油（yóu）盐（yán）、大蒜、酱油、淀粉（fěn）。

做（zuò）法：

1、准备好原材料（liào）：茄子（zǐ）切成滚（gǔn）刀块；土豆切成片；青椒切成片。
2、锅中（zhōng）放入适量（liàng）的（de）油， 下入土豆片煎一（yī）下。
3、再（zài）翻（fān）个面，将土豆片煎至两面金黄后（hòu）盛出备用。
4、先将茄（qié）子块撒点（diǎn）盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表（biǎo）面上。
5、锅中放（fàng）入适量的油，下入茄子块去（qù）煎。
6、当茄子煎（jiān）得（dé）微微发软，且表面金黄时下入（rù）煎好的土豆片（piàn）。
7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下。
8、八（bā）成（chéng）熟时下入（rù）青椒块（kuài）。
9、再加入适量的（de）盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡（qiàn）汁（zhī）。
10、盛入盘中， 表面（miàn）撒些（xiē）小葱（cōng）。

| 5.三鲜（xiān）水（shuǐ）晶包 |

食材（cái）：韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶（jīng）皮（pí）6张、胡（hú）萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉（fěn）。

做法：

1、韭菜洗（xǐ）净，切碎（suì）。
2、鸡蛋炒（chǎo）散。
3、虾仁（rén）处（chù）理干（gàn）净，切碎（suì）。
4、炒锅放油炒肉馅。
5、放入虾仁继（jì）续炒。
6、放入（rù）胡萝（luó）卜碎（suì）继续翻炒（chǎo）。
7、最后加（jiā）入韭菜（cài）末。
8、再拌入（rù）事先炒好的鸡蛋。
9、放入盐和（hé）五香粉（fěn）即成馅。
10、水（shuǐ）晶皮泡软后，包上做好的馅（xiàn）料，韭菜叶用（yòng）热水焯（chāo）软（ruǎn），扎紧包子（zǐ）口即可（kě）。

| 6.三鲜豆腐羹 |

食材：嫩豆腐3块、鲜虾（xiā）10只、豌（wān）豆粒、玉米粒（lì）、鸡蛋一枚。

做法：

1、豌豆和（hé）玉米粒洗净焯一下水（shuǐ）。
2、豆腐切小块。
3、鲜虾剥壳去黑线（xiàn）。
4、鸡蛋打（dǎ）好备用。
5、锅里放适量水（shuǐ）。
6、水滚后放入豆腐略煮（zhǔ）一会。
7、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生。
8、放入虾仁（rén）略煮一会。
9、放入一（yī）点盐和胡椒粉调味（喜欢略重口味的（de）可以放点酱油（yóu））。
10、之后用生粉（fěn）勾一个（gè）薄欠（qiàn）。
11、煮（zhǔ）到有（yǒu）些（xiē）浓稠后，沿着锅边倒入打（dǎ）好的鸡（jī）蛋。
12、先不（bú）要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。

| 7.三鲜卷（juàn） |

食材：韭黄或（huò）白菜梗，瘦猪肉（ròu），胡萝（luó）卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。

做（zuò）法：

1、白菜梗（不是白菜（cài）叶）或韭黄洗（xǐ）净切（qiē）段；胡萝卜去皮（pí）切丝；放入开水锅中烫熟（shú），捞出沥（lì）干水（shuǐ）分（要沥干水分，白（bái）菜梗可以稍微（wēi）轻轻挤出水分）。

2、将瘦猪肉切（qiē）丝，加入盐、淀粉、少许（xǔ）料酒，拌（bàn）匀腌（yān）10分钟，油锅爆炒熟（shú）透（tòu），装盘备（bèi）用。

3、碗中打入（rù）鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀（yún），倒入平底（dǐ）锅煎成蛋皮。

4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等（děng）调料拌（bàn）匀（可以依口味加入胡椒粉等（děng）其它（tā）调料），放（fàng）入摊开的（de）蛋皮，卷起来（卷得紧一些不（bú）然切的（de）时候会散），切成段，放入盘中即可。

| 8.三鲜馅饼 |

食材：花椒（jiāo）粉（fěn），酱油，海米，白菜（cài）馅（xiàn），猪肉，香油，蘑菇精，糖，盐，料酒，面粉，调（diào）和（hé）油，姜粉（fěn），五香粉（fěn）。

做法（fǎ）：

1、馅饼的做法之前都（dōu）有过介绍，猪肉、海米、白（bái）菜（cài）馅（xiàn），调料（liào）有（yǒu）酱油，料酒（jiǔ），花椒粉，五香粉，姜粉，调和油，盐，糖，蘑菇（gū）精，香油（yóu），具体做法就不（bú）罗嗦（suō）了。

2、采取水煎包的做法，不过是把（bǎ）淀粉水换成了面粉水。

3、油煎时（shí）用快速度把两面都粘（zhān）上油然后再（zài）加面粉水，水（shuǐ）干后翻面（miàn）再加（jiā）第二次（少点许即（jí）可），效果还真（zhēn）不（bú）错的。